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“冰雪满山銀粉饰，香花各處锦铺舒”山西不但有標致的山川，美食也是别具風韵，不少人對山西的印象還逗留在“老陈醋”“煤老板”“煤矿”，那可就大错特错了。
山西有不少的胜景奇迹，從古到今也有很多的文人骚人到此致辞，可是很少有人领會晋菜，不晓得晋菜的适口的地方，今天给大師先容山西太原的6台甫吃，山西人吃不腻，外埠人吃了也美國Pelican,爱上！
1、山西過油肉
這道菜大有来頭，相傳在在唐代，明代的時辰，過油肉就很受爱好，那時被称作“奥肉”，是那時官府宴请和民間酒菜的一道“硬菜”，也是晋菜的代表之一！
過油肉色彩金黄，味道鲜咸，吃起来口胃與眾分歧，具备稠密的山西色采，選料上十分讲求，上好的猪肉，净水笋，野生的小木耳，红菠菜梗，這些配菜都是查阅古時的文籍得来的，猪肉過油的時辰也要節制火候，没有十年的工夫也很難做到口胃正宗。
2、山西大烩菜
山西大烩菜真的很能代表山西人民的口胃，大烩菜的食材非常简略，可是做出来的味道很奥妙，宛若有邪術一般，吸引着門客的胃，大烩菜带着田舍的特點，根基上每一個山西朋侪都吃過分歧版本的大烩菜！
大烩菜的主角一般有马铃薯，白菜，炸豆腐，田舍粉条，海带，再来一些菠菜梗就完善了，吃起来的口胃很丰硕，無论走多遠，大烩菜吃起来总给人一種回家的感受，吳紹琥,信赖每一個山西游子心中，都藏着一份對大烩菜的爱。
3、十锦铜暖锅
這是山西省大同市的一道民間的傳统菜，山西人最搓泥神器,喜好的就是老式的铜暖锅，铜暖锅的發源要追溯到古時辰蒙古攻打大同城的時辰，一名庖丁直接把切好的羊肉扔在滚烫的開水里炖煮，由此而来。
十锦铜暖锅内里的配料十分丰防蚊膏,硕，肉菜通常為“扒肉条”“排骨”“丸子”等等，素菜的话葫芦条，黄花菜，木耳，炸豆腐和炸山藥都有，铜暖锅一圈摆满了食材日本腳氣膏,，跟着柴炭的加热，咕嘟咕嘟的冒着热气，吃起来真是唇齿留香！
4、醋浇羊肉
光是听到這個“醋”字，就晓得會是山西的特點，醋浇羊肉除在烹制的時辰會用到醋，拔取的羊肉在豢養喂食的時辰也會喂一些醋糟，肉質吃起来也會更鲜美。
這道菜很合适秋冬进食，热腾腾的羊肉汤冒着热气，酸爽的味道是這道菜的點睛之笔，羊肉吃起来彻底没有膻味，醋浇以後多了酸爽的感受，開胃促消化，一點没有油腻感，吃完以後唇齿留香，回味悠久。
5、葱烧台蘑
哪怕是外埠人来了山西，吃上一口葱烧台蘑也會说句“太拧了，真够味！”這道菜内里的蘑菇，選用的是五台山上独占的野生蘑菇，相傳這蘑菇口胃鲜美，昔時曾是乾隆爷钦點的贡品，可銀味道之鲜美！
立秋以後是吃台蘑的好機會，烧好的台蘑口感十分鲜嫩，有種大天然的菌香，吃起来很细腻，嚼一嚼菌伞上面的汁水全都爆出来了，台蘑的鲜嫩感一會儿就出来了！這道菜若是要品味，必定得趁上好機會！
6、睁眼豆腐
這是山西的一道經典菜，可是去到山西的汾阳吃得最是正宗，睁眼豆腐也被叫作“虾酱豆腐”，在建造的時辰只有两種原料，同样豆腐，同样虾酱，建造的进程算不上繁杂，可是味道可谓出色！
建造好的虾酱豆腐，每片豆腐上面都被浓浓的虾酱包裹起来，装到盘子里會冒出不少的泡泡，以是才被叫作“睁眼豆腐”，吃起来滋味鲜美，卤水豆腐嫩而不散，虾酱带有美味，口胃交融的很怪异，只有在山西才能吃到的怪异甘旨！
晋菜的甘旨不止面前的這六道菜，不论是傳统菜仍是家常菜，都有不少值得大師咀嚼，煎炒焖炸卤炖以後，食材老是被付與怪异的味道，若是大師有幸到了山西，必定要尝尝晋菜，感觉晋菜怪异的甘旨！你還晓得哪些特點晋菜呢？来分享吧！ |
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發表於 2025-1-26 19:10:49
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