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一. 鹅肝酱的筹备：
将鹅肝浸泡在充沛的牛奶中，参加少量盐，静置一晚以去除腥味和血水。
去除浸泡後的鹅肝筋膜，再参加牛奶、盐、百里香和少量清酒，蒸煮约30分钟或低温慢煮1隨身按摩器,小時，直至鹅肝彻底熟透。
将蒸煮好的鹅肝、淡奶油、残剩清酒和泡软的明胶明目食物,片一同放入搅拌機，低速搅打至绵密顺滑，然後倒入模具或容器中冷藏至定型。
二. 芋泥的筹备：
将芋頭切块後蒸煮至软烂。
将蒸熟的芋頭撲克牌吹牛,捣成泥状，参加适當糖粉搅拌平均，调解至适合甜度後冷藏备用。
三. 脆筒的建造：
将春卷皮裁剪成符合巨细，卷成筒状并用少许水或蛋液粘合邊沿，以後炸至金黄酥脆。
将冷藏好的鹅肝酱装入裱花袋中，挤入炸好的春卷筒内，注重節制量。
在鹅肝酱上撒上一些果干，并用芋泥封口，确保两頭慎密包裹。
四. 摆盘與享用：
将建造完成的鹅肝脆筒摆放在精彩盘子上，可按照小我爱好举行装潢。
便可品味這道口感丰硕的鹅肝脆筒。
操作小贴士：
确保在處置鹅肝時完全去除筋膜。
炸春卷皮時注重節制油温。
芋泥的甜度可按照小我口胃调解。
選擇果干時斟酌小我爱好，以增加口感条理。
主料：鬆板肉
调料具體比例：翠宏辣椒面50克，韩國幼沙糖150克，李锦記麻油40克，黎红花椒油40克，海天金標生抽20克，莲花味素20克。纯清水50克，便宜葱油10克。若喜好酸味，可适當参加醋。将上述调料充實混归并搅拌平均。
具體操作流程：
将鬆板肉天然解冻後，放入葱姜蒸箱中蒸煮15-20分钟。蒸好後，用重物压平鬆板肉，压成四方形或长条形。以後，在六成油温的锅中炸至酥脆，确保外酥里嫩。
将调好的酱汁放入锅中收浓，然後参加炸好的鬆板肉，使每块都平均裹上酱汁。出锅後，撒上熟白芝麻、孜然粉和十三香，翻拌平均。若喜好辣味，可再撒上一些翠宏辣椒面。
将建造好的鬆板肉装盘，并粉饰花卉，便可享用。
别的，還可以測驗考試其他美食，如泰汁蒜香冰山蚌，一样甘旨诱人。
主料：冰山蚌150g
小料：柠檬片10g、香菜5g
调料：美极泰式蒜香酱（包括美极鲜辣汁60g、美极上汤鸡汁40g、泰國鸡酱155g、白糖35g、鲜榨柠檬汁20g、藤椒油20g、美极番茄辣椒酱90g、湖南剁椒酱(碎)60g、野山椒碎20g、蒜蓉100g、洋葱碎30g、小米椒碎15g、色拉油100g）
建造步调：
将冰山蚌用净水浸泡去除底味，然後沥干水份。
将處置好的冰山蚌與柠檬片、香菜一同参加美极泰式蒜香酱中拌匀，冷藏腌制1小時以上便可享用。
别的，甜虾糯葱脆皮大肠也是一道甘旨好菜，無妨測驗考試建造。
主料：大肠 1公斤
辅料：京葱6根、甜虾 10只、鱼子酱 10克、柠檬 1只
小料（香料）：葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、白蔻、花椒、小茴香、白芷、干辣椒、红曲米
调味料：浓缩卤水汁、鸡精、好樂門纯洁蛋黄酱、盐、芥末籽酱、皮水（白醋、红醋、麦芽糖、白酒）
烹调步调：
大肠預處置：完全洗濯大肠，去除内部杂質。接着，利用冷水参加葱姜和黄酒举行焯水，以去除腥味。焯水後，再次用冷水洗濯清洁。
卤煮大肠：在锅中参加2500克水，放入筹备好的香料、浓缩卤水汁、盐和鸡精。随後，放入大肠，大火煮沸後轉小火慢煮40分钟。煮好後捞出，用冷水冲刷使其冷却。
京葱大肠的處置：将京葱穿過大肠内部，确保平均包裹。接着，上皮水并晾干2小時，然後再上皮水并晾干一晚上。以後，在130度的油温中浸炸大肠，最後用180度油浇淋至概况酥脆且显現诱人光彩。捞出後切段，并去除京葱。
甜虾京葱馅料的筹备：将甜虾和京葱切成粒状，然後夹杂前列腺治療,在一块儿。接着，参加好樂門纯洁蛋黄補腎壯陽茶,酱、芥末酱和柠檬皮，搅拌平均後装入裱花袋备用。
终极组装：将调好的甜虾糯葱馅料經由過程裱花袋挤入大肠中心，并在顶部粉饰适當的鱼子酱作為装潢。
注重事項：
在全部烹调进程中要确保食材的新颖度。
严酷節制卤煮時候，以确保大肠可以或许煮至软糯且富有弹性。
皮水的配方和油温的節制對付终极制品的口感和外觀结果相當首要。 |
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