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品味蟹太太蟹黄面馆:精選食材,匠心制作,尽享舌尖上的蟹宴盛宴

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“螯封嫩玉雙雙满,壳凸红脂块块香”,這句古诗恰到好處地刻画了大闸蟹的诱人的地方。在江南美食的浩繁好菜中,大闸蟹始终盘踞着一席之地,被人們频频表彰。跟着六月的到来,“六月黄”大闸蟹率先表态,其鲜嫩的蟹肉與逐步丰硕的蟹黄,恍如在為一場盛宴做着無声的筹备。而到了暮秋時節,红叶飘落、菊香四溢,那如嫩白玉般的蟹肉與披發着诱人香气的蟹膏,更是讓人難以抗拒。

大闸蟹,這一江南美食的珍宝,其鲜美滋味從来為人歌颂。明末文學家张岱曾惊叹道:“不施油盐而五味全者,無他,乃蟹。”丰子恺亦曾以“蟹是至味”来形容其甘旨。跟着期間的蜕變,食蟹文化愈發丰硕多彩,既有豪放的“武吃”,也驅蟑膏,有注意细節、讲求东西的“文吃”。但是,不管何種服法,人們對大闸蟹的酷爱持之以恒,對品格的寻求更是不断改进。

在此布景下,“蟹太太”品牌應運而生,以大闸蟹為主营產物,樂成冲破了季候的限定,讓鲜美的蟹肉成為四時的享受。凭仗其超卓的食材品格,“蟹太太”博得了消费者的遍及爱好,敏捷在行業中脱颖而出,成為佼佼者。

2023年,蟹太太进一步拓展营業范畴,推出了線下餐饮品牌——“蟹太太蟹黄面馆”。该面馆不但供给蟹太太自家蒸制的大闸蟹,更以蟹太太的優良食材為根本,打造出多样化的甘旨好菜,如“招牌黄金蟹黄面/饭”等。這里,門客們可以或许切身感觉到傳统蟹宴在今世的怪异魅力與風韵,尽享美食盛宴。

本日,咱們有幸與蟹太太蟹黄面馆的主厨標哥相聚,配合探寻蟹太太蟹黄面馆的新店。此前,蟹太太已在上海虹桥、南京、姑苏、南通、北京等地開設直营店,并取患了显著的功效。如今,蟹太太更是鼻用過敏原阻隔劑,将第六家直营店開設在了上海的富贵街區——淮海中路,进一步拓展了其营業邦畿。在這個初夏六月,咱們怀着等待的心境,踏入蟹太太蟹黄防彈椰奶,面馆新店,品味新式的蟹宴好菜,探访江南本味的怪异魅力。

新店座落于富贵的淮海中路金钟廣場一层,這個黄金地段的寸土寸金并未影响蟹太太蟹黄面馆的精巧理念。店内奇妙地交融了露天餐區與室内散台,為主顾供给了既恬静又時尚的用餐情况。
店門外,一块庞大的招牌惹人注視,上面印着品牌代言人黄晓明的形象。黄晓明一贯以筛選高品格產物代言而著称,現在,他站在淮海中路上,笑臉满面地迎接每位門客,這無疑是對蟹太太蟹黄面馆品格的一種有力包管。在這里,門客們可以或许纵情享遭到一道道精心建造的蟹宴,每口都布满了欣喜與知足。

露天平台上,精巧的绿植粉饰此間,為忙碌的都會糊口增加了一抹朝气。步入室内,黑與金交错的設計气概彰显出一種复旧而念旧的韵味。主打红木色调的中式餐桌椅上,午後暖和的阳光洒落,一片橙黄交错的气象映入眼帘。临窗而坐,恍如能讓人置身于旧時上海的富贵街景當中,感觉那份怪异的年月感。
店面一侧,半開放式厨房的柜台若隐若現,展示着厨師們經心投入的事情状况和精深的烹调身手。墙壁上,“鲜满人世,蟹遅臻味”這八個大字,恍如在诉说着這家店的美食傳奇。一道道精心建造的蟹肴,從厨房通报至餐桌,每口都是對人世炊火的密意咀嚼。

另外一侧,餐桌與椅子的结構显得别具一格,中式暖色调的吊灯與水墨气概的挂画互相映衬,表露出浓烈的东方情调。置身于此,恍如可以或许逃離現代都會的骚动,步入一個安谧且自成一格的世外桃源。
蟹太太蟹黄面馆的主厨標哥,来自安徽,自15岁起便踏入上海的厨房,起頭了他的烹调生活。他凭仗對美食的深挚酷爱與不懈寻求,不竭摸索立异,為傳统菜品带来了别样的口感與条理,讓人留連忘返。標哥的厨師生活始于小餐馆的傳菜员,人缘際會之下踏入烹调范畴,并在城隍庙美食研發部及苏浙汇等知名餐厅磨砺身手,堆集了贵重的履历。他的蟹宴建造身手更是標新立异,名声煊赫,引得浩繁明星慕名而来,黄晓明、张柏芝等大牌更是争相约请,等待能一尝他的珍羞甘旨。
而今,標哥作為蟹太太蟹黄面馆的主厨,對食材的筛選有着极其严苛的尺度。他始终對峙利用自家品牌“蟹太太”所供给的優良大闸蟹,确保每口都能品味到最鲜美的滋味。他坦言:“我對大闸蟹的筛選很是严酷,只有品格上乘、鲜美非常的螃蟹才能入我之眼,而蟹太太品牌的大闸蟹刚好知足了我對食材的极致寻求。”

蟹太太品牌的大闸蟹,源自江苏焦點湖區的優良水域,颠末精挑细選和严酷養殖,确保每只螃蟹都到达“足斤足两,品格上乘”的尺度。這不但是對消费者口胃的尊敬,更是對全部行業缺斤少两、以次充好征象的有力改良。

標哥,吳紹琥,這位在後厨默默耕作多年的主厨,對食材的筛選有着本身独到的看法。他深信,優良的食材自己就包含着大天然的菁華,無需過量的调料来袒護其本味。同時,他也很是注意食材的季候性,力图每道菜品都能表現出當季的甘旨。

在節制本錢和包管菜品口感的条件下,標哥精心建造了蟹太太的酱料產物。這些酱料不但晋升了菜品的口感条理,更在平價化的門路上迈出了坚實的一步。這使得更多的人可以或许享遭到蟹太太带来的美食體驗,感觉到中國烹调的怪异魅力。

不久前,日本電視台NTV的中國寻味之旅就證了然蟹太太的吸引力。他們不遠万里,只為品味那披發着蟹之鲜香的蟹黄面。而這股美食旋風,也将继续超過國界,讓更多遠方的門客也能领略到中國的烹调之美。

蟹黄面,作為蟹太太蟹黄面馆的四大招牌之一,可谓镇店之宝。它選用上乘的大闸蟹,經由過程手工邃密拆解出蟹黄、蟹肉、蟹膏等珍稀主料。主厨應用独門秘方,精心熬制出金黄诱人的魂魄浇頭,铺满每根面条。品味時,蟹黄的鲜香與面条的筋道完善交融,讓人回味無限。

别的,另有秃黄油包等美食,一样使人垂涎。

秃黄油包,作為蟹太太蟹黄面馆的另外一大招牌,一样讓人難以抗拒。其外皮鬆软适口,而内馅则是精選新颖大闸蟹的蟹黄與蟹膏,颠末慢火细熬,制成醇香的秃黄油。每口咬下,都能感觉到蟹黄的鲜香在口中四溢,讓人沉浸于這無尽的甘旨當中。

蟹黄小笼,作為蟹太太蟹黄面馆的四大招牌之一,一样使人垂涎。其建造邃密,以精選優良大闸蟹的蟹黄為原料,奇妙地包裹在薄如蝉翼的面皮當中。當蒸笼揭開,那白气围绕下的小笼包晶莹剔透,诱人至极。一口下去,满口生香,黄金般的蟹黄如泉涌般流出,使人沉醉。

飛天熟醉蟹,作為蟹太太蟹黄面馆的另外一大招牌,一样惹人入胜。這道熟醉蟹以新颖優良、巨细均匀的大闸蟹為原料,再經過主厨精心秘制的醉料腌制而成。其光彩红艳精明,口感鲜嫩多汁,每口都带有丝丝甜意與酒香,使人沉醉不已。

接下来要先容的另有招牌秃黄油捞饭。

招牌秃黄油捞饭,是蟹太太蟹黄面馆的又一独具匠心之作。主厨精選上乘新颖大闸蟹,仅取其蟹黄與蟹膏,經慢火细熬,熬制出香浓的秃黄油。當這醇厚的蟹黄汁浇淋在米饭之上,每粒米饭都恍如被蟹黄的鲜香所包裹。輕輕一勺,即可銀那秃黄油如虎魄般浸润而出,與米饭的每丝紋理相融合。
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清炒蟹粉配蟹壳黄,這道點心以上海的傳统“蟹壳黄”為底本,颠末奇妙改进,焕發新意。蟹粉取材自新颖大闸蟹,每口都满盈着蟹肉的鲜香。在現烤的蟹壳黄中填入金黄的蟹粉,只銀蟹黄四溢,恍如門客們心中的幸福感也溢于言表。

“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。”李白笔下的蟹黄被喻為仙藥般的珍品。“堪笑吴兴馋太守,一诗换得两尖團。”苏轼曾以诗换蟹,今人虽再也不難以觅得大闸蟹,但在都會的喧哗中,寻一個落拓的午後,约上几位好友,把酒持蟹,便能感觉到那份前人的舒服與知足。
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