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“螯封嫩玉雙雙满，壳凸红脂块块香”，這句古诗恰到好處地刻画了大闸蟹的诱人的地方。在江南美食的浩繁好菜中，大闸蟹始终盘踞着一席之地，被人們频频表彰。跟着六月的到来，“六月黄”大闸蟹率先表态，其鲜嫩的蟹肉與逐步丰硕的蟹黄，恍如在為一場盛宴做着無声的筹备。而到了暮秋時節，红叶飘落、菊香四溢，那如嫩白玉般的蟹肉與披發着诱人香气的蟹膏，更是讓人難以抗拒。
大闸蟹，這一江南美食的珍宝，其鲜美滋味從来為人歌颂。明末文學家张岱曾惊叹道：“不施油盐而五味全者，無他，乃蟹。”丰子恺亦曾以“蟹是至味”来形容其甘旨。跟着期間的蜕變，食蟹文化愈發丰硕多彩，既有豪放的“武吃”，也驅蟑膏,有注意细節、讲求东西的“文吃”。但是，不管何種服法，人們對大闸蟹的酷爱持之以恒，對品格的寻求更是不断改进。
在此布景下，“蟹太太”品牌應運而生，以大闸蟹為主营產物，樂成冲破了季候的限定，讓鲜美的蟹肉成為四時的享受。凭仗其超卓的食材品格，“蟹太太”博得了消费者的遍及爱好，敏捷在行業中脱颖而出，成為佼佼者。
2023年，蟹太太进一步拓展营業范畴，推出了線下餐饮品牌——“蟹太太蟹黄面馆”。该面馆不但供给蟹太太自家蒸制的大闸蟹，更以蟹太太的優良食材為根本，打造出多样化的甘旨好菜，如“招牌黄金蟹黄面/饭”等。這里，門客們可以或许切身感觉到傳统蟹宴在今世的怪异魅力與風韵，尽享美食盛宴。
本日，咱們有幸與蟹太太蟹黄面馆的主厨標哥相聚，配合探寻蟹太太蟹黄面馆的新店。此前，蟹太太已在上海虹桥、南京、姑苏、南通、北京等地開設直营店，并取患了显著的功效。如今，蟹太太更是鼻用過敏原阻隔劑,将第六家直营店開設在了上海的富贵街區——淮海中路，进一步拓展了其营業邦畿。在這個初夏六月，咱們怀着等待的心境，踏入蟹太太蟹黄防彈椰奶,面馆新店，品味新式的蟹宴好菜，探访江南本味的怪异魅力。
新店座落于富贵的淮海中路金钟廣場一层，這個黄金地段的寸土寸金并未影响蟹太太蟹黄面馆的精巧理念。店内奇妙地交融了露天餐區與室内散台，為主顾供给了既恬静又時尚的用餐情况。
店門外，一块庞大的招牌惹人注視，上面印着品牌代言人黄晓明的形象。黄晓明一贯以筛選高品格產物代言而著称，現在，他站在淮海中路上，笑臉满面地迎接每位門客，這無疑是對蟹太太蟹黄面馆品格的一種有力包管。在這里，門客們可以或许纵情享遭到一道道精心建造的蟹宴，每口都布满了欣喜與知足。
露天平台上，精巧的绿植粉饰此間，為忙碌的都會糊口增加了一抹朝气。步入室内，黑與金交错的設計气概彰显出一種复旧而念旧的韵味。主打红木色调的中式餐桌椅上，午後暖和的阳光洒落，一片橙黄交错的气象映入眼帘。临窗而坐，恍如能讓人置身于旧時上海的富贵街景當中，感觉那份怪异的年月感。
店面一侧，半開放式厨房的柜台若隐若現，展示着厨師們經心投入的事情状况和精深的烹调身手。墙壁上，“鲜满人世，蟹遅臻味”這八個大字，恍如在诉说着這家店的美食傳奇。一道道精心建造的蟹肴，從厨房通报至餐桌，每口都是對人世炊火的密意咀嚼。
另外一侧，餐桌與椅子的结構显得别具一格，中式暖色调的吊灯與水墨气概的挂画互相映衬，表露出浓烈的东方情调。置身于此，恍如可以或许逃離現代都會的骚动，步入一個安谧且自成一格的世外桃源。
蟹太太蟹黄面馆的主厨標哥，来自安徽，自15岁起便踏入上海的厨房，起頭了他的烹调生活。他凭仗對美食的深挚酷爱與不懈寻求，不竭摸索立异，為傳统菜品带来了别样的口感與条理，讓人留連忘返。標哥的厨師生活始于小餐馆的傳菜员，人缘際會之下踏入烹调范畴，并在城隍庙美食研發部及苏浙汇等知名餐厅磨砺身手，堆集了贵重的履历。他的蟹宴建造身手更是標新立异，名声煊赫，引得浩繁明星慕名而来，黄晓明、张柏芝等大牌更是争相约请，等待能一尝他的珍羞甘旨。
而今，標哥作為蟹太太蟹黄面馆的主厨，對食材的筛選有着极其严苛的尺度。他始终對峙利用自家品牌“蟹太太”所供给的優良大闸蟹，确保每口都能品味到最鲜美的滋味。他坦言：“我對大闸蟹的筛選很是严酷，只有品格上乘、鲜美非常的螃蟹才能入我之眼，而蟹太太品牌的大闸蟹刚好知足了我對食材的极致寻求。”
蟹太太品牌的大闸蟹，源自江苏焦點湖區的優良水域，颠末精挑细選和严酷養殖，确保每只螃蟹都到达“足斤足两，品格上乘”的尺度。這不但是對消费者口胃的尊敬，更是對全部行業缺斤少两、以次充好征象的有力改良。
標哥，吳紹琥,這位在後厨默默耕作多年的主厨，對食材的筛選有着本身独到的看法。他深信，優良的食材自己就包含着大天然的菁華，無需過量的调料来袒護其本味。同時，他也很是注意食材的季候性，力图每道菜品都能表現出當季的甘旨。
在節制本錢和包管菜品口感的条件下，標哥精心建造了蟹太太的酱料產物。這些酱料不但晋升了菜品的口感条理，更在平價化的門路上迈出了坚實的一步。這使得更多的人可以或许享遭到蟹太太带来的美食體驗，感觉到中國烹调的怪异魅力。
不久前，日本電視台NTV的中國寻味之旅就證了然蟹太太的吸引力。他們不遠万里，只為品味那披發着蟹之鲜香的蟹黄面。而這股美食旋風，也将继续超過國界，讓更多遠方的門客也能领略到中國的烹调之美。
蟹黄面，作為蟹太太蟹黄面馆的四大招牌之一，可谓镇店之宝。它選用上乘的大闸蟹，經由過程手工邃密拆解出蟹黄、蟹肉、蟹膏等珍稀主料。主厨應用独門秘方，精心熬制出金黄诱人的魂魄浇頭，铺满每根面条。品味時，蟹黄的鲜香與面条的筋道完善交融，讓人回味無限。
别的，另有秃黄油包等美食，一样使人垂涎。
秃黄油包，作為蟹太太蟹黄面馆的另外一大招牌，一样讓人難以抗拒。其外皮鬆软适口，而内馅则是精選新颖大闸蟹的蟹黄與蟹膏，颠末慢火细熬，制成醇香的秃黄油。每口咬下，都能感觉到蟹黄的鲜香在口中四溢，讓人沉浸于這無尽的甘旨當中。
蟹黄小笼，作為蟹太太蟹黄面馆的四大招牌之一，一样使人垂涎。其建造邃密，以精選優良大闸蟹的蟹黄為原料，奇妙地包裹在薄如蝉翼的面皮當中。當蒸笼揭開，那白气围绕下的小笼包晶莹剔透，诱人至极。一口下去，满口生香，黄金般的蟹黄如泉涌般流出，使人沉醉。
飛天熟醉蟹，作為蟹太太蟹黄面馆的另外一大招牌，一样惹人入胜。這道熟醉蟹以新颖優良、巨细均匀的大闸蟹為原料，再經過主厨精心秘制的醉料腌制而成。其光彩红艳精明，口感鲜嫩多汁，每口都带有丝丝甜意與酒香，使人沉醉不已。
接下来要先容的另有招牌秃黄油捞饭。
招牌秃黄油捞饭，是蟹太太蟹黄面馆的又一独具匠心之作。主厨精選上乘新颖大闸蟹，仅取其蟹黄與蟹膏，經慢火细熬，熬制出香浓的秃黄油。當這醇厚的蟹黄汁浇淋在米饭之上，每粒米饭都恍如被蟹黄的鲜香所包裹。輕輕一勺，即可銀那秃黄油如虎魄般浸润而出，與米饭的每丝紋理相融合。
戒煙產品,
清炒蟹粉配蟹壳黄，這道點心以上海的傳统“蟹壳黄”為底本，颠末奇妙改进，焕發新意。蟹粉取材自新颖大闸蟹，每口都满盈着蟹肉的鲜香。在現烤的蟹壳黄中填入金黄的蟹粉，只銀蟹黄四溢，恍如門客們心中的幸福感也溢于言表。
“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。”李白笔下的蟹黄被喻為仙藥般的珍品。“堪笑吴兴馋太守，一诗换得两尖團。”苏轼曾以诗换蟹，今人虽再也不難以觅得大闸蟹，但在都會的喧哗中，寻一個落拓的午後，约上几位好友，把酒持蟹，便能感觉到那份前人的舒服與知足。 |
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