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正宗上海老招牌“生煎包”详细制作,猪肉馅料是關键!

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發表於 2024-7-10 17:23:13 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
猪肥肉300克切成小块,起锅烧水将猪肥肉块下入水中参加大葱段、生姜片,古越龙山花雕酒焯水1分钟,有用的去除掉過剩的油脂與腥氣息,捞出後用流水洗沐控干水份剁成肉馅。将肥肉馅放入不锈钢盆中,参加猪前腿肉馅1500克,放入生姜末10克、大葱末50克、绵白糖35克、古越龙山花雕酒50克、食用盐35克、味达美海鲜酱油70克、纯清水210克、猪肉皮冻丁300克、小磨香油50克充實搅拌平均搅打上劲,制成猪高血壓食物,  肉馅料。

2.建造醋粒:

起锅烧火倒入橄榄油50克烧至四成热,放入大蒜末110克、香葱末100克、花椒粒8克、倒入镇江香醋1300克、大料2個爆香,鱼胶片30克大火烧開改小火慢煮2分钟,捞去残余,接着将熬好的醋汁倒入盆中天然暖頸貼推薦,冷却後定型,改刀成1厘米摆布的小粒,装進保鲜盒中先放到保鲜柜保留。

3.和面:

白面粉1800克放在案板上,参加750克温水,参加酵母碎50克揉進面團,盖上專用發酵布發酵一個半小時,待面團膨胀两倍大時,揪出每一個30克的劑子。還要在上面刷上大豆油,接着擀成直径12厘米摆布的皮,包入猪肉馅30克,在馅料里挖一個孔洞,填入以前做好的醋汁冻1個,包成小包子在顶端上撒黑芝麻和香葱末。

4.出差流程:

先将平底锅置烧热,刷上一层大豆油,取包好的小包子按次序摆入锅中,倒入净水300克,盖锅盖送男友禮物推薦,小電動噴霧機,火焖10分钟摆布。比及水份将近收干後,揭開锅盖淋入大豆油10克,盖上锅盖輕輕滚動平底锅煎2分钟摆布便可。

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