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標題: 正宗上海老招牌“生煎包”详细制作,猪肉馅料是關键! [打印本頁]

作者: admin 時間: 2024-7-10 17:23
標題: 正宗上海老招牌“生煎包”详细制作,猪肉馅料是關键!
猪肥肉300克切成小块，起锅烧水将猪肥肉块下入水中参加大葱段、生姜片，古越龙山花雕酒焯水1分钟，有用的去除掉過剩的油脂與腥氣息，捞出後用流水洗沐控干水份剁成肉馅。将肥肉馅放入不锈钢盆中，参加猪前腿肉馅1500克，放入生姜末10克、大葱末50克、绵白糖35克、古越龙山花雕酒50克、食用盐35克、味达美海鲜酱油70克、纯清水210克、猪肉皮冻丁300克、小磨香油50克充實搅拌平均搅打上劲，制成猪高血壓食物, 肉馅料。

2.建造醋粒：

起锅烧火倒入橄榄油50克烧至四成热，放入大蒜末110克、香葱末100克、花椒粒8克、倒入镇江香醋1300克、大料2個爆香，鱼胶片30克大火烧開改小火慢煮2分钟，捞去残余，接着将熬好的醋汁倒入盆中天然暖頸貼推薦,冷却後定型，改刀成1厘米摆布的小粒，装進保鲜盒中先放到保鲜柜保留。

3.和面：

白面粉1800克放在案板上，参加750克温水，参加酵母碎50克揉進面團，盖上專用發酵布發酵一個半小時，待面團膨胀两倍大時，揪出每一個30克的劑子。還要在上面刷上大豆油，接着擀成直径12厘米摆布的皮，包入猪肉馅30克，在馅料里挖一個孔洞，填入以前做好的醋汁冻1個，包成小包子在顶端上撒黑芝麻和香葱末。

4.出差流程：

先将平底锅置烧热，刷上一层大豆油，取包好的小包子按次序摆入锅中，倒入净水300克，盖锅盖送男友禮物推薦,小電動噴霧機,火焖10分钟摆布。比及水份将近收干後，揭開锅盖淋入大豆油10克，盖上锅盖輕輕滚動平底锅煎2分钟摆布便可。

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