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標題: 招牌湘菜制作,味道就是不一样 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2022-12-8 19:35
標題: 招牌湘菜制作,味道就是不一样
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主料：黄骨鱼500克、荷花鱼200克、筒子骨270克。

配料：姜15克、蒜15克、红尖椒20克、青尖椒20克、香葱5克、紫苏5克、豆皮100克、黄豆50克。

调料：新颖肥膘200克、盐15克、味精10克、鸡精10克、米酒10克、米醋10克、胡椒粉5克、料酒5克。

建造法子

1. 黄豆冷水涨發入蒸柜蒸20分钟，蒸熟掏出後加水入榨汁機榨成豆乳备用。

2. 把新颖筒子骨冷水下锅，下入葱、姜、料酒焯水，打去浮沫，入高压锅压15分钟备用。

3. 将黄骨鱼和荷花鱼宰杀，去鳞、去鳃、去内脏洗净备用。

4. 锅内放入肥膘炼制出的猪油，下入食盐、支票借款,姜片、倒入黄骨鱼、荷花鱼，煎至两面微黄，挨次参加米酒、米醋去腥增香。

5. 参加压好的筒子骨和骨汤，下入蒜片，用盐味、鸡精、胡椒粉调味，加盖中火煮5分钟。

6. 豆皮入锅垫底、倒入煮好的鱼，参加切好的青、红椒、紫苏淋上豆乳便可上桌。

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