美食推薦:招牌手撕羊腱、泡椒蒜瓣烧河豚、茶香泡菜制作方法
原料有：每根约300克重的羊腱30根，一张锡纸，4条红绸子，30克香芹，100克雕镂物。调料：50 克朝天椒，5 克小茴香，3 克肉豆蔻，10 克陈皮，3 克桂皮，3 個草果，5 片香叶，150 克红油豆瓣酱，150 克博湖辣酱（能拿辣妹子酱更换），20 克料酒，600 克啤酒，8 克八角，20 克花椒粒，50 克蚝油，50 克葱、蒜，20 克姜，150 克洋葱，10 公斤色拉油，250 克盐，100 克鸡精，150 克胡椒粉，100 克白糖
炒料：40 克朝天椒節，2按摩精油, 克蒜末，5 克葱花，100 克老干妈辣酱，50 克花生碎、50 克腰果碎、50 克熟芝麻，再加之 3 克盐，5 克胡椒粉，3 克白糖，50 克蚝油，30 克花椒油，80 克红冰壺桌遊套裝,油。
搞出来：
把羊腱洗清洁，在羊腱上劃些深浅纷歧样的刀，如许好进味儿。劃好刀後放净水里泡 2 小時，捞出来放到開水里，用大火煮 5 分钟，再捞出来把水控干，搁到烧到八成热的色拉油里，用小火炸 1 分钟，炸到概况發干，捞出来放到吊桶里留着用。
二、往锅里倒300克色拉油，把除啤酒、色拉油以外的那些调料都放进去，用小火炒2分钟，炒出香味来，接着放啤酒和净水，净水要没過羊腱，然後用中火煮開，煮好後捞出来放到装着羊腱的吊桶里。
三、把吊桶搁火上，用小火烧個30分钟，讓羊腱變熟，然後拿出来留着备用。
四、拿四根羊腱，搁在烧到八成热的色拉油里，用小火浸炸1分钟後捞出来，把锡纸撕成条，另有红绸子，用来包住骨頭後搁进盘子里，再拿香芹、雕镂物做個粉饰。
锅里倒 100 克色拉油，烧到五成热的時辰，把炒料里的朝天椒節放进去，用小火炒 5 分钟，再参加蒜末、葱花、老干妈、花生碎、腰果碎、熟芝麻，用小火翻炒 3 分钟，接着放盐、胡椒粉、白糖、蚝油、花椒油、红油，用小火拌匀後盛出来，撒在羊腱上就行。
建造要點：
羊腱打上bcr娛樂城,花刀後，肉里的血會流出来，羊血的腥膻味挺重的，那可得把羊腱放到净水里泡着，泡的時候不克不及少于两小時。
二、做這道菜得挑好的羊腱肉，凡是得選那種家里放牧養的、養了大要两年的嫩羊的羊腱。
在新疆，做羊腱這事儿挺常銀，可做法比力单调，就红烧、扒這麼几種。這道菜是從“風韵羊拐”悔改来的，那叫一個辣得带劲，賣得可火了。
泡椒和蒜瓣烧河豚
弄出来：
将人工養殖的河豚按照專業操作流程處置清洁後，搁进高压锅里，再倒入适當事前做好的泡菜味汁，開仗压到熟，然後捞出来装盘就成。
二、净锅倒點儿油，把泡青椒節、煮好的蒜子跟香菇粒放进去炒出香味，再倒适當压河豚的原汤进去，烧開後勾芡，起锅浇在盘中的河豚上，最後撒些汆熟的蒜薹粒就行了。
讲一下泡菜味汁咋做啊。往清洁锅里倒适當油，烧热後把泡椒碎、泡姜另有适當泡菜片放进去，炒几下後加鲜汤，煮出香味了就把渣去掉，最後加些盐、味精啥的调调味，這泡菜味汁就成為了。
這道茶香泡菜，做法挺简略。先把白菜切成块，萝卜切成丝，放到一個大碗里。接着，在另外一個碗里，把茶叶用開水泡開，泡蘆洲通水煙酰胺流光潤膚乳,管,好後把茶叶水倒在装白菜和萝卜的碗里。然後，往碗里加點盐、糖、醋，搅拌平均。最後，把拌好的泡菜装进密封容器里，放冰箱里冷藏一下子，這茶香泡菜就做好啦！
這道菜用西兰花梗、大芥兰梗、潍县萝卜、大菜椒這些當主料，拿茶水腌成泡菜，吃着酸爽，還带着點儿淡淡的茶香；装盘的時辰不是直接切片，是把原料弄成积木的模样，放到用菜椒做的“碗”里，模样都雅得很，如许一来，泡菜也能进宴會厅上桌了。
建造的流程：
一、加工原料有這些：把西兰花梗、卷心菜梗、大芥兰梗都洗清洁，把外皮切掉；潍县萝卜、莴笋也都去皮洗好，切成大块；红、黄菜椒洗清洁後，放到滚水内里烫一下，去掉外皮。弄好後，把這些原料放到竹篮里，晾干概况的水份，留着备用。
二、整泡菜水：锅里倒20斤水，放40克花椒、30克姜片、10克香叶、2個八角，煮開後大火煮5分钟，關火等水温降到70℃時，搁500克竹叶青茶盖按摩油推薦,上盖焖20分钟，把渣子去掉彻底放凉，倒到泡菜坛子里，再加2斤野山椒水、200克60°的高粱酒搅拌匀了就行。
三、腌泡菜：把概况水份晾干了的原料放进泡菜坛里泡24個小時，這就成為了。上菜的時辰，捞出来红、黄菜椒各1個，切成“碗”的模样，其他原料统共300克，切成积木的外形，装在盘子里就可以端上桌了。
頁:
[1]